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经典老北京葱爆羊肉,这么做鲜嫩又不膻!

作者:微信红包群   来源:微信群  热度:167  时间:2018-11-21
- 葱 爆 羊 肉 -Sauteed Lamb Slices with Leek▼在冬天,最适合吃的肉食就是羊肉了。按中医的说法,寒冬腊月里人体的阳气被藏在体内,所容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。

 - 葱 爆 羊 肉 -

Sauteed Lamb Slices with Leek

在冬天,最适合吃的肉食就是羊肉了。按中医的说法,寒冬腊月里人体的阳气被藏在体内,所容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。而羊肉味甘不腻,性温不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实是一举两得的美事。

吃羊肉好处这么多,但想要做到鲜嫩不膻,还是大有讲究的。葱爆羊肉,就是最经典的做法之一。精髓还在这个“爆”字。肉下锅后猛火快炒,才是最正宗的做法。平常家中使用的灶具火力比较小,所以羊肉用量最好不超过300克。将肉用调料提前拌匀入味,把锅烧热,肉下锅后迅速翻炒。羊肉鲜嫩,葱丝爽脆,一同放入口中大嚼,简直不要太幸福!

初级

制作时间:20分钟

羊肉片 250克

大葱 1棵

蒜 适量

料酒 1汤匙

米醋 1/2汤匙

白糖 1/2茶匙

盐 1茶匙

1. 葱分两次放,出菜好看。

2.做葱爆羊肉只用葱白。

3. 腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4. 吃完羊肉不宜马上喝茶。

1. 葱白切丝

2. 羊肉片中放入料酒、生抽、糖,搅拌均匀后腌制五分钟

3. 锅中热油,倒入腌好的羊肉,快速翻炒至羊肉变色

4.然后倒入2/3的葱丝,翻炒至葱丝变软

5. 接着倒入剩下1/3葱丝,翻炒15秒

6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味

7. 香气四溢的葱爆羊肉就做好了

有了羊肉,再有鱼肉才能凑出一个“鲜”字,再搭配一碗酸辣解腻的泡菜炒饭。咸鲜酸辣来回循环进攻你的味蕾,这种享受一般人小编不告诉他~~

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